Muffins de morcilla

Esta receta la he copiado del blog "La Gitanilla"


 Ingredientes:
  • 400 gr de morcilla
  • 150 gr de harina
  • 1 sobre levadura Royal
  • 3 huevos
  • Piñones
  • Sal
  • Pimienta
  • Media manzana (opcional)
  • Compota de manzana (opcional)
     Mezclar la harina con la sal y la levadura y tamizar el conjunto.
     Dorar 2 cucharadas de piñones en una sartén sin aceite. Añadir la morcilla sacada de la tripa y freír. Batir los huevos, añadir la morcilla moviendo enérgicamente y también la mezcla de la harina. Opcionalmente, se puede añadir media manzana muy troceada, con el fin de evitar que repita la morcilla.
     Precalentar el horno a 180º. Rellenar moldes de muffins. Decorar con piñones por encima, y poner al horno 20 minutos o hasta que estén listos. Dejar enfriar. Se pueden rellenar de compota de manzana, o servir acompañándolos.

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